锦离枝果脯加工本领

内容摘要:1.最首要原料辅料料。鲜凉瓜10公斤、食糖10公斤、明矾0.35千克。
2.流程。选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣。
3.操作要领表明。①抉择:选白亮、个体均匀的苦瓜。
②制坯:用细竹签均匀地扎眼,切成厚1.5毫米的圈子,去心籽。
③矾浸、水漂:1.第大器晚成原料辅料料。鲜癞葡萄10磅lb、绵白糖10千克、明矾0.35市斤。2.流水生产线。选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣。3.操作要领表明。①筛选:选白亮、个体均匀的锦勒荔。②制坯:用细竹签均匀地扎眼,切成厚1.5分米的圈子,去心籽。③矾浸、水漂:将坯放入0.35%的明矾水溶液浸润7天,天天上下翻动1次,然后放入清澈的凉水中漂洗4次,每一趟2钟头。④烫漂:将坯放入100℃的,水中烫40分钟,然后放入清水中漂洗2次,每便4钟头,再一次放入100℃的水中烫20分钟,然后再归入清水中漂洗3次,每趟2钟头。⑤糖渍:将坯放入缸中,注入冷糖液,以坯稍能移动为宜,3小时后翻看1次,蜜制16钟头。⑥糖煮:将坯同糖液舀入锅中,约煮10秒钟,使糖温度到达105℃,起锅蜜制48钟头,再度舀入锅中煮30分钟,糖温108℃,起锅蜜制为半产物。⑦上糖衣:将坯和糖液舀入锅中,约煮30分钟,使糖温达到112℃,起锅滤干晾冷到60℃,就能够上糖衣为产物。

(大器晚成State of Qatar首要原料辅料料 鲜锦勒荔10公斤,葡萄糖10十两,明矾0.35市斤。 (二State of Qatar工艺流程
选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣 (三State of Qatar操作要领表达 …

锦离枝果脯加工本领。(少年老成State of Qatar首要原料辅料料

鲜苦瓜10千克,白糖10千克,明矾0.35千克。

(二State of Qatar工艺流程

选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣

(三卡塔尔(قطر‎操作要领表达

①筛选:选白亮、个体均匀的苦瓜。

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